桂花银鱼
菜谱名称
桂花银鱼
所属菜系
京菜
制作材料
主料: 银鱼150克
辅料: 鸡蛋100克
调料: 猪油(炼制)50克 大葱1克 黄酒15克 盐2克 味精2克
制作工艺
1. 将银鱼取出内脏和鱼头,用水洗净,葱切成丝。鸡蛋磕在碗内,放入精盐绍酒、味精、鸡汤,用筷子搅匀。
2. 勺内放油15克,油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。
3. 勺内猪油,热时倒入鸡蛋,炒至半熟,放入银鱼,葱丝炒熟,盛在盘内。
菜品口感
白黄分明,鲜咸软嫩。
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