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海米扒油菜

2008/7/3 2:08:57 稿源:互联网 次阅读 字体: 收藏此文

主料: 油菜心350克,水发海米25克。

  配料: 葱姜丝10克。

  调料:清汤200克,料酒5克,精盐1.5克,味精1克,水淀粉25 克,白油30克,鸡油10克。

  工艺制作:


  1.将莱心洗净,用开水煮烂,然后捞入凉水中淘凉后捞 出。用刀削去菜蒂,将根部用刀劈开,将菜叶切齐,排列整齐 呈正方形装入平盘内。

  2.炒勺内放入白油,用葱姜炝锅,烹入清汤、料酒,加人 精盐,、烧沸后,用漏勺捞出葱姜,放入海米,轻轻将盘中油菜 推入勺内烧开入味后,用水淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油 大翻勺,拖入盘中即成。

  特点:


  整齐美观,软烂无渣,鲜香味醇
 

本文标签:海米扒油菜

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