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新兴豆腐渣

2008/5/4 15:00:34 稿源:互联网 次阅读 字体: 收藏此文

豆腐渣中,糖类和膳食纤维占70.3%,粗蛋白质占19.6%,粗脂肪占6.3%,水分占3.8%。

  以豆渣为原料提取的膳食纤维具有较强的持油、持水、增容、诱导肠道微生物、解毒和增加肠蠕动等系列功能,它可以起到以下五方面的作用: 

  预防糖尿病,吃进含有大豆纤维的食物,可使人产生饱腹感,延长糖类在胃内滞留的时间,可使胃排空减慢;同时,可控制肠道吸收营养的速度,减少小肠对葡萄糖的吸收,抑制血糖的过量分泌,减少胰岛素的消耗,故可预防和辅助治疗糖尿病。

  预防心脑血管病,大豆纤维不仅不含胆固醇,而且可以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收,阻止动脉硬化和心脑血管病。

  防治高血压,大豆纤维能与钙、铁、锌等阳离子结合,并与钠离子、钾离子交换,从而可使肠道内吸附的钾离子随大便排泄,起到降低血压的作用。

  预防便秘和痔疮,大豆纤维能刺激大肠壁加强蠕动,可促进排泄,缓解便秘预防痔疮。

  预防肠癌,大豆纤维能吸附酸,使之随大便排出,从而可改善肠道中的细菌群,抑制吸收有害物质,可产生预防大肠癌的功效。因此,纤维素被营养学家称之为“第七营养素”。

新兴豆腐渣

 

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