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辟谣关于隔夜菜是否致命[2017/10/30 21:10:09|by:小小强]

晚餐桌上的饭菜常常会吃不完,于是就放冰箱里储存第二天上班的中饭还能顺带搞定!


但是之前曾有报道称既方便又实惠的隔夜菜居然暗藏杀机能致命? 为此记者做了一次实验,实验证明经密封冷藏处理的隔夜菜,并没有产生亚硝酸盐。关于隔夜菜的这场争论一直就没停过倒掉了呢,确实有点可惜!但是留到第二天一想起“致癌”、“亚硝酸盐超标”这些词心头又有点担心……

《这六种隔夜菜堪比毒药,千万别吃》、《隔夜菜伤肝肾、会中毒》、《隔夜菜万万吃不得,一不小心会要命》等文章广泛流传。文章配以各种案例,称隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐,威力猛于虎。


那么隔夜菜究竟有没有这么毒呢?网上的说法又是不是真的呢?做个实验就知道啦!


记者准备了一份新鲜出炉的手撕鸡和生炒菜心,将其分成两份并密封后,分别放入冰箱冷藏室和室内常温环境下,24小时后,带着这四份隔夜菜和两份新鲜的手撕鸡、生炒菜心,来到广州每周一检食品药品安全研究所,对这6份菜的亚硝酸盐含量进行检测。


实验结果显示,新鲜的生炒菜心、在冰箱内隔夜的生炒菜心以及3份手撕鸡的亚硝酸盐含量几乎为0,但在常温下隔夜的生炒菜心却检测出了亚硝酸盐。


检测员表示,本次实验参考的《食品中污染物限量标准》的规定,仅仅是针对新鲜蔬菜和肉类中本身的亚硝酸盐含量,并不适用于隔夜菜,尽管如此,隔夜菜心中9.85mg/kg的亚硝酸盐也并未超标。



随后,实验员又将这份新鲜的生炒菜心和手撕鸡密封并放入冰箱,40小时后,再检测其亚硝酸盐含量发现,两份样品的亚硝酸盐含量都为0!

实验证明,经密封冷藏处理的隔夜菜,并没有产生亚硝酸盐!而在常温下保存的青菜,即使已经密封处理,也还是产生了亚硝酸盐。

中山大学营养与食品安全教授蒋卓勤教授表示,网传隔夜菜亚硝酸盐含量“严重超标”致人中毒甚至死亡的说法并不可信,而在以往的一些吃隔夜菜中毒的案例中,导致中毒的原因往往是细菌等微生物。


尽管隔夜菜并非“比毒药还毒”,但长期大量地食用隔夜菜也有可能会对身体造成不良影响,因此,蒋教授也提醒大家,隔夜的青菜不要吃,其他类型的隔夜菜也要尽量少吃


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